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进入2003年的Belle And Sebstian，一切似乎有些许不同；先是转换新东家Rough Trade厂牌，其后竟找来Trevor Horn这位80年代新浪漫音乐幕后推手，为乐团的第五张专辑制作，而追随多年的乐迷怎么也想不到，这次的「Dear Catastrophe Waitress」专辑，来得是那样地丰满完美，疑问与兴奋，就怕听漏了其中的珠玑，还有那比过往更成熟的细腻写意。先是首支单曲”Step Into My Office, Baby”，以轻松的小喇叭低音徐徐吹出开曲，然后便是不带压力的和谐编曲，淡写的柔软合声，就像是Dexy's Midnight Runners的蓝眼灵魂，抹上那60年代复古色彩。专辑同名曲以急促的弦乐和小鼓间奏，冷静地吟唱中却掩不住那俏皮的揶揄。”If She Want Me”除了清亮的吉他和弦外，还有着如西岸阳光般的风琴声，直在耳边轻轻地拂过。”You Don’t Send Me”异国风味的敲击和四处串扬的小号，和”If You Find Yourself Caught In Love”的ba-lah合声与那满溢的琴键，Belle & Sebastian早尽责任地收住夏日最后一道阳光。而取代原女提琴手团员Isobell的Sarah Martin，主唱了一首”Asleep On A Sunbeam”，不论是独力或与Stuart怯怯地一搭一唱，听来不胜害羞。主唱Stuart为自己最爱的美国职棒所写的”Piazza, New York Catcher”，以及专辑内唯一的慢板曲”Lord Anthony”，都让自己细嚼那属于曾经年轻的气盛。无疑地，「Dear Catastrophe Waitress」专辑交出一张令人满意的成绩单，Belle And Sebastian一次又一次地把积极消极的情感化为甜美矫饰旋律，让自己不去思考该不该继续长大的烦恼，因为在这世界里我们早已拥有了Belle And Sebastian。