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久石 譲（ひさいし じょう、Joe Hisaishi、本名：藤澤 守（ふじさわ まもる）、1950年12月6日 - ）は、日本の作曲家・編曲家・指揮者・ピアニスト。長女は歌手の麻衣。

長野県中野市出身。須坂高等学校を経て、国立音楽大学作曲科卒業。久石譲と言う名は、音楽家として活動する以上それなりの名前が必要ということで、在学中に友人と話し合った結果、当時活躍していたクインシー・ジョーンズの名前を漢字に当てた。（クインシー→久石、ジョーンズ→譲。）

映画音楽を中心に手掛ける。特に宮崎駿監督作品においては、『風の谷のナウシカ』以来、『崖の上のポニョ』に至る24年間全ての長編アニメ映画の音楽を手掛けている。また北野武監督作品においても、『あの夏、いちばん静かな海。』から『Dolls』に至る7作品の音楽を手がけている。

ピアノだけでなく自らボーカルとなり、シングル・アルバムも発表している。また、広島県の私立如水館高等学校の校歌「水のように」の作曲も手掛けている。